РУЛЕТ ИЗ ФАРША

ROLLO DE CARNE PICADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 1 Kg de carne picada
 2 huevos
 30 gr de pan remojado en leche
 sal
 perejil
 ajo
 aceite
Salsa española
 ¼ Kg de piltrafas de carne sin grasas
 un hueso de codillo
 aceite
 una cucharada de harina
 100 gr de cebolla
 125 gr de zanahorias
 perejil
 ajo
 una hoja de laurel
 sal

Elaboración

En un cazo con aceite se dora la cebolla, se añaden las piltrafas, se rehogan y se agregan las zanahorias. Posteriormente se incorporan los demás ingredientes y se deja cocer una hora a fuego lento. Se cuela, se rectifica de sal y se deja cocer hasta obtener el espesor deseado.
El ajo y el perejil se machacan, se mezclan con la carne picada, los huevos y la miga de pan. Se amasa bien, se le da forma de brazo de gitano, se coloca en una fuente refractaria, se riega con aceite y se introduce en el horno caliente, a 180 grados, durante media hora.
Transcurrido ese tiempo, se retira y se corta en rodajas que se colocan en el plato y se cubren con la salsa española. Se puede acompañar con unas alcachofas.

РУЛЕТ ИЗ ФАРША

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК

 1 Кг фарша
 2 яйца
 30 грамм хлеба, вымоченного в молоке
 выйди
 петрушка
 масло
Испанский соус
 ¼ Кг мясных обрезков мяса без жиров
 масло
 ложка муки
 100 грамм лука
 125 грамм морковок
 петрушка
 лист лавра
 соль

Производство

На сковороде с маслом подзолотить лук, добавить нарезанное на полоски мясо, добавить нашиинкованную морковь. Позднее добавляеются остальные ингредиенты, соус вариться пока недостигнет необходимой гутоты.

Режется чеснок и петрушка, затем они перемешиваются с фаршем, яйцами и хлебным мякишем. Из полученного фарша необходимо сформировать рулет, который затем обжаривается на масле до золотистого цвета со всех сторон. ПОсле его стоит поместить в духовку при температуре 180 градусов, и тушить в течение получаса.

Готовый рулет режется на кружки, которые размещаются в тарелке и покрываются испанским соусом. Это блюдо можно дополнить артишоком.